Este projeto está a recolher receitas e práticas junto de mais de 400 idosos no Alentejo e no Algarve de forma a valorizar a produção de frutos e arbustos autóctones.
Conceição Freire, investigadora no Centro de História da Arte e Investigação Artística (CHAIA) e professora na Universidade de Évora (UÉ), coordena o projeto SILVA com o objetivo de recuperar saberes gastronómicos tradicionais associados ao montado.
O estudo centra-se na paisagem do montado no Alentejo e no Algarve, que é caracterizada por um povoamento arbóreo de azinheiras e sobreiros acompanhado por vegetação arbustiva, agricultura, pastagens, e exploração de gado.
Esta investigação foca-se no resgate do conhecimento tradicional sobre os usos alimentares da vegetação arbustiva, recolhendo informações sobre o aproveitamento de frutos, rebentos, e flores de espécies como o medronho, as amoras, os abrunhos e os espargos, que eram utilizados na alimentação das populações rurais.
Através de entrevistas a mais de 400 pessoas com mais de 60 anos, a equipa de Conceição Freire conseguiu já recuperar um conjunto de receitas e de práticas agrícolas que podem ser recriadas ou adaptadas aos dias de hoje.
Em parceria com herdades em Portugal e em Espanha, este projeto está a desenvolver estratégias de plantação e de gestão da vegetação arbustiva para aumentar a produção sustentável destes recursos e avaliar o seu potencial económico.
O projeto SILVA – Tradições Alimentares Associadas à Vegetação Arbustiva do Montado com Vista à Diversificação é financiado pela Fundação “la Caixa” e pela Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT).
Saiba mais sobre a investigadora em: Linkedin | Researchgate | UÉ
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