Esta investigação está a estudar as propriedades nutricionais da moringa, uma planta medicinal muito popular em países da África subsaariana.
Licínio Ferreira, docente na Universidade de Coimbra (UC) e investigador no Centro de Investigação em Engenharia dos Processos Químicos e dos Produtos da Floresta (CIEPQPF), participa no projeto MORfood com o objetivo de desenvolver alimentos funcionais que possam ser usados para combater a má nutrição.
O projeto MORfood visa a produção de microcápsulas enriquecidas com extratos de moringa. Estas microcápsulas vão ser aplicadas em alimentos fortificados ou em alimentos funcionais com o objetivo de contribuir para mitigar a desnutrição infantil em países em desenvolvimento.
A moringa também conhecida como a planta da vida é, segundo Licínio Ferreira, uma das plantas mais nutricionais do Mundo. É muito rica em macro e micronutrientes e é utilizada em alguns países africanos para combater doenças como a hipertensão, a asma, e a bronquite.
Estas microcápsulas serão incorporadas em três alimentos, iogurte, cereais, e pão. Estes alimentos serão depois distribuídos para serem consumidos por crianças em idade escolar.
Licínio Ferreira espera que estas microcápsulas de moringa ajudem a combater a má nutrição infantil em países em desenvolvimento.
O projeto MORfood – Microencapsulação de extratos de Moringa oleifera e sua aplicação em alimentos funcionais é financiado pela Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT) e pela Aga Khan.
Saiba mais sobre o investigador em: Linkedin | Researchgate | UC
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