Esta iniciativa está a transformar resíduos da indústria do pescado em fontes de Ómega-3 para os setores alimentar, farmacêutico e cosmético.
Rosário Domingues, professora no Departamento de Química da Universidade de Aveiro (UA), está a desenvolver soluções para valorizar resíduos da indústria do pescado no âmbito do Pacto da Bioeconomia Azul.
Os resíduos de peixe são fontes ricas em lípidos como os ácidos gordos Ómega-3, que podem ser usados em aplicações que vão desde a indústria alimentar, à farmacêutica e à cosmética.
O objetivo deste projeto passa então por garantir a segurança alimentar dos produtos obtidos a partir destes resíduos, para que estes possam, por exemplo, ser usados em rações para aquacultura.
Segundo Rosário Domingues, o conhecimento detalhado da composição destes resíduos é a chave para transformar o que hoje é desperdício em benefícios concretos para a sociedade.
O Pacto da Bioeconomia Azul é uma agenda mobilizadora financiada pelo Programa de Recuperação e Resiliência (PRR).
Saiba mais sobre a investigadora em: Linkedin | Researchgate | Google Scholar | UA
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